Włoskie mięsa do pizzy – które warto wybrać?

Jeśli masz ochotę na mocniejsze smaki, naturalnym wyborem będzie salami. W zależności od rodzaju może być łagodne, pikantne, bardziej tłuste albo mocniej przyprawione. Podczas pieczenia cienkie plasterki lekko się przypiekają, a wytapiający się tłuszcz miesza się z serem i sosem.

Do ciekawych włoskich mięs i wędlin należą:

• Salami - sprawdza się z mozzarellą, pomidorami, cebulą, oliwkami i ostrą papryką.
• ’Nduja - miękka, pikantna kiełbasa pochodząca z Kalabrii, którą można rozłożyć na pizzy w niewielkich porcjach.
• Pancetta - dojrzewający produkt z wieprzowiny, którego smak dobrze współgra między innymi z cebulą i grzybami.
• Coppa - dojrzewająca wędlina produkowana z mięśni karku wieprzowego, o wyraźnym, lecz nieagresywnym smaku.

Przy ’ndui warto zachować umiar. Jest intensywna, więc nie potrzebuje konkurencji w postaci kilku innych pikantnych składników.

Z jakimi dodatkami łączyć włoskie wędliny?

Najlepiej zacząć od charakteru mięsa. Delikatniejsze wędliny można zestawić z bardziej zdecydowanym serem. Z kolei pikantne salami czy ’nduja dobrze wypadają z łagodną mozzarellą, która nie dokłada kolejnej dominującej nuty.

Sprawdzone kierunki komponowania pizzy

• Prosciutto crudo - mozzarella, rukola, parmezan, pomidorki i oliwa.
• Mortadela - burrata, pistacje, pesto albo łagodna mozzarella.
• Speck - grzyby, cebula, mozzarella oraz sery dojrzewające.
• Pancetta - cebula, pieczarki, ziemniaki i wyraziste sery.
• ’Nduja - mozzarella, pomidory, cebula oraz składniki łagodzące jej pikantność.

Jeśli nie chcesz eksperymentować z dodatkami, zamów pyszną pizzę w Katowicach lub innym mieście, w którym działa T-Pizza. Sieć oferuje ponad czterdzieści kompozycji, obejmujących zarówno klasyczne smaki, jak i bardziej zdecydowane zestawienia inspirowane kuchniami świata. Menu znajdziesz na stronie https://www.tpizza.pl/katowice/ 

Które mięsa piec na pizzy, a które dodać dopiero po wypieku?

Moment dodania wędliny ma znaczenie. Salami może trafić do pieca razem z pizzą. Podobnie można postępować z pancettą, jeśli zależy nam na jej mocniejszym przypieczeniu. Trzeba tylko uważać na ilość tłuszczu. Pancetta Piacentina jest produkowana z tłustej części wieprzowiny, więc już niewielka porcja daje wyraźny efekt.

Prosciutto crudo czy bardzo cienko pokrojona mortadela często lepiej wypadają dodane po wypieku. Gorące ciasto ogrzewa wędlinę, ale nie wysusza jej delikatnych plasterków.

Nie ma też potrzeby układania na jednej pizzy czterech rodzajów mięsa. Jedna dobra włoska wędlina może wystarczyć. Gdy uzupełnisz ją odpowiednim serem, warzywami i sosem, każdy składnik pozostanie wyczuwalny, a całość będzie znacznie bardziej harmonijna.

Artykuł sponsorowany